|
|
Cresterea Melcilor
Helicicultura este procesul de crestere a melcilor.
Cresterea melcilor pe o scara larga necesita o investitie
considerabila de timp, echipament si resurse.
perspectiva, crescatorii de melci ar trebui sa ia in
considerare acesti factori, in special daca scopul este sa
furnizeze cantitati mari pentru afacerile comerciale.
Oricine vrea sa creasca melci trebuie sa experimenteze mai
multe metode pana va gasi ce functioneza mai bine in
situatia sa.
de melci au fost gasite in excavatiunile arheologice, un
indiciu cum ca melcii ar fi fost consumati inca din
timpurile preistorice.
Roma antica melcii erau ingrasati in gradini formate din
cochilii inainte de a fi mancati.
Cartea "Virginia Farmer" descrie tinerea melcilor intr-un
mediu friguros si umed, aducandu-se roua daca este necesar,
fiind tinuti intr-o insula inconjurata de apa prevenind
scaparea lor, suplimentand vegetatia si ingrasandu-i cu
faina de grau.
Pliny a descris gradina de melci a lui Fluvius Hirpinius de
acum 2000 de ani ca avand sectii separate pentru diferite
specii. Hirpinius isi hranea melcii cu vin si mancare (teorie
nefondata), dar trebuie notat faptul ca ei puteau fi omorati
daca o farfurie adanca era umpluta cu bere statuta.
Romanii au selectat cele mai bune specii pentru crestere.
Pestele de zid nu era la fel de consumat ca melcii, avand in
vedere ca se consumau melci chiar in timpul postului de
Paste.
Citind
unele surse Franta importa melci maro de gradina in California in
anii 1850, fiind considerati drept escargot, adica o
delicatesa.
Alte
surse afirma ca imigrantii italieni au fost primii ce au
adus melcii in SUA.
Importul SUA de melci a fost de mai bine de 4,5 milioane USD
in 1995 si a provenit din 24 de tari. Acest import include
melci vii, proaspeti, inghetati sau deja preparati.
Exportatorii majori sunt Franta, Indonezia, Grecia si China.
Exportul SUA a constat in melci vii, inghetati cu o valoare
de 55000 USD catre 13 tari, in special Japonia, Olanda siUK.
Aceasta
publicatie furnizeaza imaginea generala asupra cresterii
melcilor comestibili terestri.
Marea
diferenţă calitativă īntre melcul născut şi crescut īntr-o
crescătorie controlată īn comparaţie cu melcul cules din
natură este că la culegere primul este de vārstă şi
dimensiuni omogene şi mai ales este purgal, asigurānd īn
felul acesta maxima igienă a produsului ce va fi consumat.
Melcii culeşi din natură nu au fost lăsaţi să se cureţe şi
calitatea cărnii se resinte adesea īn privinţa gustului prea
puţin armonios datorită folosirii de ierburi amare sau chiar
otrăvitoare.
Posibilitatea economică de creştere īn ciclul biologic
complet, de la naştere pānă la īngraşarea finală īn natură
pe un teren liber se numeşte "metoda italiană" cu utilizarea
aproape integrală a alimentelor vegetale cu cost redus. In
mod contrar metodele de creştere īn mediul īnchis (sere,
hambare, ctc.) tipice ţărilor reci cu utilizarea de
alimentaţie constantă pe
bază de făinuri concentrate au confirmat creşterea evidentă
a limitelor unei producţii prea costisitoare, dificil de
gestionat şi īn anumite cazuri de neconsiliat.
O piaţă naţională şi mondială a melcului culinar care este īn
continuă creştere şi cu o tot mai limitată disponibilitate a
produsului provenit din natură. Culegerea din natură a melcilor
a fost o activitate economică pentru multe ţări cu o săracă
economie, fie cele din estul Europei, ale Orientului Mijlociu şi
ale ţărilor Mediteraneene Africane. Schimbarea tot mai rapidă a
condiţiilor economice şi politice a acestor state, dezordinea şi
dificultăţile civile pentru transporturi, embargourile
comerciale şi sanitare, o agricultură de rotaţie, limilata
perioadă de cules, circumscrierea īn nu mai mult de 50/60 de
zile, au făcut īn anii 90 să precipite disponibilitatea moluştei
īn natură.
O creştere a pieţei a fost dată şi de sporirea iniţiativelor
industriale pentru pregătirea şi distribuirea melcului "gata
deja pentru gastronomie", de o mai uşoară atitudine īntr-un
context comercial modern. Ţinānd cont de indicaţiile expuse este,
deci clar, că tot mai des īn viitor, numai crescătoria īn ciclu
biologic complet, va putea garanta consumatorului şi
gastronomiei produsul "melc". Va trebui să se găsească o
disponibilitate nu numai de sezon, ca īntr-o vreme, ci conţinuu
īn timpul anului, pentru a putea da certitudini industriei de
prelucrare ce trebuie să-şi garanteze posibilitatea de lucru
pentru o piaţă cotidiană şi īn reţea.
|
|
|