Catina
Hippophae rhamnoides
Fam. Elaegnaceae
Pe
malul raurilor, in prudisuri, coaste rapoase, creste catina, numita in
unele regiuni si catina alba.
De la aceasta planta se folosesc fructele - fructus hippophae - in
stare proaspata sau uscata. Gustul lor este acru-astringet, insa pe masura
coacerii si mai ales dupa caderea primelor brume devine mai placut si
capata un miros asemanator ananasului.
In compozitia chimica a fructelor de catina predomina vitamina C cu o
serie de pigmenti carotinoidici care le dau culoarea portocalie, un ulei
gras in care sunt dizolvati acesti pigmenti, vitaminele B1 si B2, acid
folic, acizi grasi si fitosteroli, inozitoli si acid nicotinic, ulei
volatil etc. Datorita acestei compozitii chimice complexe, fructele de
catina sunt considerate ca o polivitamina naturala. Ele sunt folosite in
multe tari in scopuri terapeutice si alimentare.
Sub forma de suc, gem, marmelada, sirop, vin, lichior etc., ele
constituie un aliment accesibil tuturor.
Pentru obtinerea lor, fructele proaspete se storc printr-o presa de
struguri sau se freaca pe o sita inoxidabiula pentru inlaturarea
samburilor. La sucul obtinut se adauga zahar dupa formulele abisnuite de
preparare din cartile de specialitate culinara.
O bautura placuta si racoritoare se obtine din 750 g fructe care se
fierb cu 6 litri apa si 1 kg zahar. Dupa racire se toarna in sticle si se
pastreaza la loc racoros. Pentru obtinerea vinului se pun intr-un vas de
sticla 1 kg fructe zdrobite, peste care se toarna 5 litri apa fiarta si
racita si 1,5 kg zahar. In vederea grabirii fermentarii, se recomanda sa
se adauge si drojdie de vin. Se lasa 15-20 zile, apoi se decanteaza in
sticle, timp in care uleiul portocaliu se adauga la suprafata vinului.
Din fructe de catina uscate se fac ceaiuri placute la gust care se
folosesc in avitaminoze. In unele tari ceaiul de catina se recomanda in
diaree, reumatism, in unele boli de piele, urticarie. Decoctia de seminte
este folosita ca purgativ.
Pentru prepararea vinului se pot utiliza si fructele uscate in
proportie de 5 ori mai mica.
