Servicii de catering

Puncte tari

• Serviciul se adresează unei nevoi de bază a oamenilor, existentă pe piață;
• Este o afacere care poate fi demarată cu un singur client mare;

Puncte slabe

Este o afacere în care investiția inițială în mijloace fixe este ridicată;

Oportunitati

• Afacerea se poate extinde într-o afacere de tip “mâncare pentru acas㔠sau prin crearea unui restaurant, pentru a amortiza investiția cu bucătăria;
• Lucrul cu clienți mari persoane juridice poate înseamna o profitabilitate ridicată și posibilitatea de a planifica cheltuielile;
• Pentru clienții mari, care dețin bucătării utilate putem oferi doar serviciile (rețete, achiziție produse și bucătari), ceea ce implică costuri mai scăzute;

Masa angajatului este un factor de motivație de igienă de care din ce în ce mai multe companii se preocupă. Concluzia am tras-o după ce am observat că multe companii private prevăd pentru angajați săli de mese spațioase, curate și foarte bine utilate. Ce le lipsește acestor săli de mese? Evident o mâncare gustoasă și servită la timp.

Ce este necesar pentru a demara o astfel de afacere? În primul rând avem nevoie de o bucătărie utilată, igienizată și care să ofere oricui ar veni în vizită încrederea că mâncarea care se gătește este sănătoasă. În al doilea rând avem nevoie de un bucătar priceput și de furnizori de materii prime proaspete. Nu trebuie să uităm de: mașină de transport, birou cu linie telefonică pentru preluatrea potențialilor clienți, personalul angajat pentru a face transport și achiziții, etc..

Și în această afacere, ca în multe altele există un element cheie care poate garanta succesul și anume promovarea și vânzările. Care sunt lucrurile pe care trebui să le facem în ariile marketing și vânzări:

• Realizarea unui pliant de prezentare în care să fie descrise facilitățile pe care le deținem și diferite exemple de meniu din care clientul poate alege – în acest pliant trebuie inserate fotografii cu facilitățile deținute în bucătărie și câteva cuvinte despre experiența bucătarului;

• Desemnarea unei persoane care să se ocupe de vânzări și instruirea acesteia pentru a realiza vânzări active – să sune la clienți persoane juridice, să facă vizite acestora, să întocmească oferte personalizate etc.;

• Transmiterea cu regularitate la un număr de firme a unei scrisori sau a unui e-mail de prezentare în care să-i informăm cu privire la ofert㠖 trebuie să facem acest lucru deoarece sunt firme care cumpără ocazional servicii de catering în momentul în care organizează un eveniment și de aceea trebuie să ne facem auzit numele cu regularitate;

Amenintari

• o calitate slabă a materiilor prime, influențează calitatea produselor și imaginea clientului despre firmă;
• nu există foarte mulți furnizori specializați pentru segmentul HORECA (Holeluri, Restaurante, CAfenele) de mici dimensiuni, ceea ce îngreunează achizițiile șipoate crea inconstanță în calitatea produselor finale;
• Lucrul cu clienți persoane juridice prezintă riscul încasării cu întârziere a contravalorii serviciilor;
• Se lucrează cu produse perisabile, care presupun instalații de transport și depozitare speciale și care se pot deteriora sau pot expira ușor, provocând pierderi mari;